こんにちは。

管理栄養士の久保です。

本来ならオリンピック2020で盛り上がっている頃ですね😭

ぜひ、来年こそ開催できるように今はみんなで耐えて頑張らなくては‥と思っています。

さて、みらいつくりレシピもNo.014になりました！！

今回のレシピは‥

【ジンジャー夏野菜チキンカレー】

生姜がたっぷり入った夏野菜のカレーです。

野菜ジュースを使用して簡単でも長時間煮込んだような味になりますよ！

（材料）2人分

ご飯‥適量

野菜ジュース（今回は伊藤園の『1日分の野菜』使用）‥200ｍｌ

鶏もも肉‥1枚

無糖ヨーグルト‥60ｇ

玉ねぎ‥1/2個

南瓜‥60ｇ

茄子‥1本

ピーマン‥1個

生姜‥8ｇ

カレー粉‥小さじ1/2

コンソメ‥小さじ1/2

水‥100ｍｌ

市販カレールウ‥40ｇ

バター‥10ｇ

カルダモン（あれば）‥2ｇ

オリーブ油‥小さじ1

（作り方）

①鶏もも肉は一口大に切って袋に入れ、無糖ヨーグルト・カレー粉・コンソメ・カルダモンと合わせて30程度漬けておく。なす・ピーマン・南瓜は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。生姜は皮ごとすりおろす。

②鍋に油をしき玉ねぎ・南瓜・ピーマン・ナスを中火炒める。玉ねぎが透きとおったら①の鶏肉をつけた調味料ごと加える。肉の色が変わったら水を入れてフタをし、鶏肉に火が通るまで煮る。火が通ったら『1日分の野菜』ジュースを入れて軽く煮込み、火を止めてカレールウを加える。とろみが付くまで煮込む。

③仕上げにバター、すりおろした生姜を加えて完成！！

 

今回ご紹介したカレーは【第８回みらいつくり食堂＠Zoom】で調理しました。

その様子はコチラ↓

 

お題は【オリジナル・カレー】！！

カレーが大好きなTKCさんに審査員として一番魅力的なカレーを選んでもらいましたよ✨🥇✨

（ジンジャー夏野菜チキンカレーが選ばれました。久保感激です～👀）

この他にも、魅力的なカレーが揃いました！

その中で‥なぜかひとつ豪華なステーキ肉のハヤシライスができあがりました（笑）→土畠先生

カレーが続いていたそうです😅

（写真　左：松井君のズッキーニと茄子のカレー　中央：久保のジンジャー夏野菜チキンカレー　左：恒子さんの夏野菜とひき肉のカレー）