イランカラプテ！
管理栄養士の久保です。
第15回アイヌ食講座を開催しました！
R5. 6月のみらいつくりレシピは、アイヌ食講座で関根摩耶さんに教えていただいた【エモシト】をご紹介します。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【emosito:エモシト】
【材料】（2人分）
・じゃがいも中くらい3個
・片栗粉‥大さじ3～5くらい
・砂糖‥大さじ1／2（じゃがいも本来の味がが甘ければ加減）
・塩‥ひとつまみ
・揚げ油‥適量
・メープルシロップ（イクラや筋子でもOK）
【作り方】
①じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま茹でる（時間がない場合には皮をむき小さく切り分けて茹でる）
②❶に竹串がスッと刺さるようになったらお湯をすて皮をむく。熱いうちにしっかりつぶす
③粗熱をとり砂糖、塩、片栗粉を加えてよく混ぜる。片栗粉はじゃがいもの水分によって加減する（丸めやすい硬さが目安）
④フライパンに多めの油を熱し、丸めた③をいれて揚げ焼きにする。弱火～中火で表面がきつね色になったらひっくり返し、もう片面も焼く
⑤表面がカリッと焼けたら取り出してメープルシロップをかける
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
じゃがいもの品種によって味や硬さに違いがでます。今回は「さやか」という品種を使用しました。
きたあかり、だんしゃく、メークインなど色々なじゃがいもで違いを試すのも楽しいですね！
表面がカリッとしたエモシトは絶品。
次回のアイヌ食講座は、7月24日㈪11：00～を予定しています。
管理栄養士 久保
（アイヌ食講座のアーカイブはmemberページ内からご覧になれます）