イランカラプテ！
管理栄養士の久保です。
先日、第9回アイヌ食講座を開催しました！
12月のみらいつくりレシピは、アイヌ食講座で関根摩耶さんに教えていただいた【ポネオハウ(pone-ohaw）】をご紹介します。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【pone-ohaw:ポネオハウ】
【材料】（4人分）
・骨付き肉（牛、豚、鹿、鶏など何でもOK）
・長ネギ
・大根
・人参
・ごぼう
・塩
【作り方】
①骨付き肉を水で洗って綺麗にする。500円玉くらいの大きさに切る。長ネギは斜め切り、人参、大根は大きめの乱切り、ごぼうは縦半分に切ったあとに更に縦半分に切り斜めに切っていく
②鍋に骨付き肉と水を入れて沸騰させる。お湯を捨てて骨付き肉のぬめりを洗い流す。新しい水を入れてアクをとりながら1日以上煮込む。
③②に残りの野菜を入れてやわらかくなるまで煮込む。
④塩で味をととのえる。
※時間がない場合には2～3時間程度煮込んでください。シケレペの実のかわりに山椒やゆず、みかんの皮（乾燥させたもの）などを刻んで入れるとより本格的な味になります。
※骨は硬いのでキッチンばさみを利用すると切りやすいです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
第10回目のアイヌ食講座は1/23㈪11：00～を予定しています。
レシピは【ルイベ】です。
刺身用のサーモンを急冷で15回ほど冷凍、解凍を繰り返しておくと良いそうです
イヤイライケレ！
管理栄養士 久保
（アイヌ食講座のアーカイブはmemberページ内からご覧になれます）