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みらいつくりレシピNo.042

イランカラプテ!

管理栄養士の久保です。

第4回アイヌ食講座を開催しました!

7月のみらいつくりレシピは、アイヌ食講座で関根摩耶さんに教えていただいた【rataskep:ラタシケプ(野菜の混ぜ煮)】をご紹介します。

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【rataskep:ラタシケプ】

※「シ」と「プ」は小文字

【材料】(2人分)

南瓜‥1/8個

とうきび‥1/2本(缶詰もOK)

くるみ‥適量

豆の水煮(好みのもの、煮豆もOK)‥適量

バター‥適量

塩‥適量

砂糖‥適量

山椒‥適量

※お好みでドライフルーツ、果物など(レーズン、梨、ブルーベリーなど)

【作り方】

①南瓜を食べやすい大きさに切る(皮はお好みで)。とうきびは芯から外しておく。くるみは手で砕いておく。

②南瓜をやわらかくなるまで茹で、ザルにあけて水気をきる。同じ鍋(洗わない)でバター、コーンを炒める。

③❷に南瓜を入れて潰す。くるみ、豆を加え、塩と砂糖で味をととのえる。

④器に盛って山椒をふる。

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南瓜ととうきびの甘みがとても美味しい一品です。

本来はキハダの木になっているシケレペの実を使用します(柑橘系の香りとピリリとした辛みが特徴)。

今回はシケレペの実のかわりに、くるみと山椒でアクセントをつけています。

ぜひ、作ってみて下さい😊

 

第5回目のアイヌ食講座は8/22㈪を予定しています。

ぜひ、ご参加をお待ちしております!!

イヤイライケレ!

 

管理栄養士 久保

(アイヌ食講座のアーカイブはmemberページ内からご覧になれます)

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