こんにちは。
管理栄養士の久保です。
今日は簡単、手早くできる1品です。
【鶏むね肉のあっさり煮】
鶏むね肉はもも肉に比べてヘルシーで味が濃いのが特徴です。
加熱すると硬くなるイメージですが、繊維を断ち切るように垂直に切るとやわらかく仕上がります。
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【鶏むね肉のあっさり煮】
（材料：4人分）
・鶏むね肉‥1枚
・絹ごし豆腐‥1丁
・青菜（小松菜や青梗菜など）‥1株
・ごま油‥小さじ1
・和風顆粒だしの素‥小さじ1/2
・塩‥小さじ1/3～小さじ1/2
・酒‥小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・片栗粉‥大さじ1.5
（作り方）
①鶏むね肉は繊維を断ちきるように、そぎ切りにする。青菜は食べやすい長さに切る。片栗粉は同量の水で溶いておく。
②フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を焼く。酒、かるく塩（分量外）をふり鶏肉のふちが白くなったらひっくり返す。青菜を加えて軽く炒める。
③❷に水300ml、しょうゆ、顆粒だしの素、塩を入れ鶏肉に火が通るまで煮る。
④火を消して水溶き片栗粉でとろみをつける。再び弱火にし絹ごし豆腐をすくいながら加える。豆腐が温まったら完成。好みで黒こしょうをふる。
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🐔絹ごし豆腐は厚揚げなどに変えても美味しく出来ます。簡単ですので、ぜひ作ってみてくださいね。
こちらのレシピは、第10回みらいつくり食堂@zoomにて調理しました。
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