【2020/4/15】
こんにちは。
管理栄養士の久保です。
北海道では再び緊急共同宣言が発令され、昨日から小学校や中学校等が休校となりました。
新しい生活がスタートして1週間ほどでの緊急共同宣言に、戸惑っている方も多いのではないでしょうか。
いつまで続くのかわからない不安と、外出自粛によりストレスを感じることと思います。ストレスは免疫力を低下させてしまうので、食事、睡眠、適度な運動（ストレッチなど）を心がけて、この難局を乗り切りましょう！
今日の簡単メニューは‥
◎キヌアのサラダ
【材料】（２人分）
・お好きな野菜（コンビニの野菜サラダでもOK）
・キヌア 大さじ1
（スーパーのお米売り場に売っています。もちきびや他の雑穀でも代用可です）
【作り方】
①野菜は食べやすいようにカットする
②お湯をわかし、キヌアを入れて10分茹でる。細かい目のザルで水気を切る。粗い目の場合は、キッチンペーパーなどを敷く。
③カットした野菜と②を混ぜて、お好きなドレッシングをかける。
キヌア？耳慣れない食品ですが、粟やきびなどと同様の雑穀で鉄、食物繊維、カルシウム、必須アミノ酸などを豊富に含みます。スーパーフードと呼ばれるくらい栄養が豊富で、少し前には海外セレブの間でダイエットフードとして話題になりました。
最近では、スーパーで手軽に購入することができるようになったので、チェックしてみて下さいね！
いつもの野菜サラダにひと工夫。
ちょっとした外食気分になれますよ😊
