こんにちは。
管理栄養士の久保です。
本州では40℃を記録する超猛暑ですね🌞💦
北海道は暑くても、夕方には肌寒くなるので40℃という気温が信じられません😨
なにかの番組で、東京のクーラー普及率は約8割だったのに対し、北海道は約2割程度でした。
北海道も近年は猛暑日になることがありますが、お盆をすぎるとかなり涼しくなるので大体の家庭が扇風機で短い夏を乗り切っています。
ですが、さすがに40℃近い気温が続くとなればクーラーは必須ですね💦
こまめな水分とミネラルの補給を忘れずにしてくださいね。
さて、今回の【みらいつくりレシピNo.017】はエコクッキングです。
考えてみれば、気温が高くなったのは地球の温暖化が原因ですよね🌎
温室効果ガスが増えたことにより温暖化が進んでいる訳ですが、食品を生産するのも廃棄するのも資源やエネルギーが必要です。
世界では約8億人が飢餓で苦しんでいるそうです。
でも、世界では食料の1/3が廃棄されているんですって😨
日本でも年間約600万トンが廃棄されており、そのうちの半分は家庭から出るごみだそうです。
（これは世界の食糧援助量の1.6倍とのこと‥。）
家庭から出るごみは、賞味期限が過ぎたものや、食べられる部分なのに捨ててしまうもの、食べ残しなどなど。
う～ん。勿体ないですよね💦
家庭での意識の変化が起これば、食品ロスを減らすことに繋がりますね！！
そこで注目したのが、COOKPADさんが企画した
クリエイティブクッキングバトル online KAWA
普段は捨ててしまう野菜の皮などを使って調理をするという企画です。
今回はコロナの影響でオンライン開催となったため、参加してみました！！
参加の大まかなルールとしては、
①オンラインで調理すること
②皮付きの食材、地元の食材、保存食品（缶詰など）を使用すること
③調理中の様子などを含めた動画を3分にまとめて投稿すること
チーム制なので、管理栄養士の久保・料理番長のツネコさん・元家庭科教師のかい君の3人でチャレンジしてみました。
そんな、楽しかった様子はコチラ↓
チームの統一感を出すためにアフロをかぶるという、ちょっと時代遅れのアイデアを思い付いたのですが‥暑いわ！！
その中で作ったのが【野菜の皮のライスピザ】です。
（材料）1人前
・ご飯‥1人前
・人参などの皮‥適量
・コーン‥適量
・卵‥1個
・焼き鳥缶‥1缶
・チーズ‥適量
・油‥適量
※アレンジ：きのこや、トマト、お好きな野菜（今回は彩りにオクラ）
（作り方）
①人参の皮は千切りにする。卵は白身と黄身を分けておく
②ご飯に人参の皮、コーン、卵白を混ぜる
③フライパンに油を熱し②を円盤状にしきつめ、蓋をして焦げ目が付くまで焼く。ひっくり返してもう片面も焼く。
④焼き鳥缶とチーズをのせて蓋をし、弱火でチーズが溶けるまで焼く。
⑤仕上げに真ん中に黄身をおとす
いかがでしょうか？
簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね😊
ちなみに、かい君は皮つき野菜を使った『ラタトゥイユ』を作っていました。
鶏むね肉、トマト缶、トマト、ズッキーニ、南瓜、じゃが芋、干しいたけ、茄子で野菜がゴロゴロ入っていました🍅
鶏むね肉はそぎ切りにして別で焼いてから最後に合わせるのがポイントだそうです。（火を通し過ぎないことで軟らかくしっとりします）
美味しそうですね～😋
皆さんも、ご家庭での食品廃棄について意識してみてくださいね🌎