イランカラプテ！
管理栄養士の久保です。
第2回アイヌ食講座を開催しました！
5月のみらいつくりレシピは、その講座で関根摩耶さんに教えていただいた【プクサのジェノベーゼ・パスタ】をご紹介します。
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【プクサのジェノベーゼ・パスタ】
【材料】（2人分）
・プクサ（行者にんにく）‥2束くらい
・パスタ‥100ｇ✕2
・にんにく‥適量
・オリーブ油（ごま油でもOK）‥適量
・塩‥適量
【作り方】
①プクサはさっと茹でて、3ｃｍ幅に切る（ミキサーを使用しない場合はきざむ）。にんにくはスライスする
②鍋にお湯を沸かしパスタを時間通り茹でる（プクサのゆで汁を使用すると余すことなく使える）
③❶をミキサーにかけてペースト状にする（回りにくい場合はオリーブ油やゆで汁を少量加える）
④フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ香りが出るまで熱し、❸と茹でたパスタを加える。
⑤塩で味をととのえる
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プクサは旬の時期を過ぎると茎が硬くなります。
硬くなって捨てられてしまうプクサをどのように調理すれば美味しく食べられるのか‥
そんな考えから生まれたのがプクサのジェノベーゼだそうです。
硬い茎はミキサーにかけたり細かくすることで、繊維を気にせずに食べやすくなります。
味付けは塩のみとシンプルなので、素材の味を余すことなく感じることができます！
私も作ってみましたが、想像以上に美味しいです！！
ごま油やオリーブ油、どちらもオススメです。
このジェノベーゼソースは、焼き肉やステーキなどにも合うそうですよ！
ぜひ、作ってみて下さい😊
第3回目のアイヌ食講座は6/27㈪を予定しています。
ぜひ、ご参加をお待ちしております！！
イヤイライケレ！
管理栄養士 久保
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